关于清明节的这些传统文化知识，你了解多少？

　　又是一年清明节，在传统文化中，这是一个纪念先人、慎终追远的特定日子，并伴以踏青、植树等活动，传递着饮水思源、敬畏感恩的情感，也表达着亲近自然、展望未来的意义。关于清明节的这些传统文化知识，你了解多少？

　　清明、上巳与寒食是一回事吗？

　　清明、上巳与寒食本是分指三个不同的节日。

　　上巳节是一种古老的节日，到了三月上巳日，人们都到河边沐浴，举行消灾求吉仪式，称祓禊。《后汉书·礼仪志》：“是月上巳，官民皆絜（同“洁”）于东流水上，曰洗濯祓除去宿垢疢为大絜。”上巳节由来已久，在古代节令中占有重要地位。魏晋以后，上巳节改为三月三，主要是娱乐活动，如踏青、游春、划龙船、荡秋千等。由于这些活动也是清明的重要内容，再加上清明的节候较为固定，渐渐地，上巳节就合并在清明节之中了。

　　寒食也称作“禁烟节”“冷节”“百五节”，是民间禁火扫墓的日子，其具体日期，在冬至节后的105天，与清明相近。《荆楚岁时记》中记载：“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。禁火三日，造饧大麦粥。”

　　在民间传说中，寒食节的起源与春秋时代晋国公子重耳的臣属介子推有关，后人为了纪念不言禄而被火烧死的介子推，在三月禁火一个月。事实上，寒食禁火之举早已有之，与介子推没有直接关系。较为可信的说法是，寒食来源于古代钻木、求新火之制。古人因季节不同，用不同的树木钻火，有改季改火之俗，而每次改火之后，就要换取新火。由于旧火与新火不相接，自然会事先做许多熟食，供改火时食用，久而久之变成一种冷食风俗。

　　最初的寒食时间为一个月，后来曹操《明罚令》：“闻太原、上党、西河、雁门冬至后百五日皆绝火寒食，云为子推。”遂下令“不得寒食”。后来改为七天、三天，最后定为一天。大约到了唐代，寒食节与清明节合而为一，寒食也成了清明的别称，而清明也有了不动烟火只吃凉食的习俗。

　　清明节有哪些习俗？

　　除了讲究禁火、扫墓，清明节还有踏青、荡秋千、蹴鞠、插柳等一系列风俗体育活动。

　　荡秋千

　　荡秋千是由来已久的清明习俗。秋千的历史相当古老，古时秋千多用树杈为架，再拴上彩带做成，后来逐渐发展为两根绳索加上踏板的形式。

　　蹴 鞠

　　蹴鞠是清明节时古人喜爱的游戏。鞠本指一种古老的皮球，球面用皮革制成，球内用毛塞紧。蹴鞠是有史料记载的最早的足球活动，《战国策》记载，齐国都城临淄有蹴鞠（当时叫“蹋鞠”）活动，“临淄甚富而实，其民无不吹竽、鼓瑟、击筑、弹琴、斗鸡、走犬、六博、蹋鞠者”。

　　拔 河

　　拔河兴起于春秋后期，最早叫“牵钩”“钩强”，唐朝开始叫“拔河”。在时值春耕春种的清明举行拔河，具有祈求丰收的意味。从唐代开始，拔河就已成为清明习俗，并流传至今。

　　插 柳

　　“昔我往矣，杨柳依依。”清明插柳的习俗由来已久，唐人认为三月三在河边祭祀时，头戴柳枝可以摆脱毒虫的侵害；宋元以后，人们踏青游玩回来，在门口插柳以避免虫疫；古谚有“柳条青，雨蒙蒙，柳条干，晴了天”的说法，因此在有些地方，人们把柳枝插在屋檐下，以预报天气。

　　清明节期间食用青团需要注意什么？

　　在我国南方地区有清明节吃青团的习惯。为科学食用青团，特做如下消费提示。

　　清明期间吃青团，种类丰富口味佳

　　青团一般是由糯米粉与青汁等混合制成外皮，经包馅、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。传统青团是用清明节前后生长的嫩艾叶榨汁着色。现在市面上卖的青团，也有用麦青汁或青菜、菠菜等绿色植物的汁液着色。外皮包裹各种馅料，做成青团生坯，最后熟制成青绿色的糕团。除了传统的甜、咸馅之外，还有水果、乳酸菌等新风味，为消费者提供了更多选择。青团具有糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口等特点。

　　传统美食标准化，选购要点要牢记

　　科技进步让手工制作青团转变为标准化生产，随时随地享用青团美食成为可能。消费者选购时，要注意以下几点。

　　一是选择超市、商场等正规经营渠道。不在无证单位购买。

　　二是查看产品信息。检查标签、配料表和生产厂家、食品生产许可证编号（“SC”标识）和产品标准代号等信息是否齐全。不购买信息不全、不清晰或有篡改迹象的产品。常温即食青团不应有漏气、破袋等现象。

　　三是留意产品保质期和贮存条件。根据个人需求，选择适合产品类型，不要购买或食用过期青团。挑选青团以清香味浓郁、颜色自然油绿为好。发青、发黑或颜色过于艳丽的，不建议购买。

　　家庭自制应适量，合理储存莫大意

　　一是制作面皮时，除了糯米粉外，可添加适量的澄粉（小麦淀粉）或者大米粉。既便于青团成型，又可以提高青团咀嚼时的韧性。

　　二是馅料应现做现用，不要存放时间过长。很多创新风味的馅料保质期较短，存放时间长，就容易滋生霉菌或发生腐败变质。

　　三是尽量即做即食，避免大量、长期储藏。短时间贮存，需放入保鲜袋，并扎紧袋口再放入冰箱冷藏。较长时间贮存，可以冷冻保存，最好1个月内吃完。

　　四是低温贮存的青团，用蒸锅加热后食用。要注意控制好加热时间。如采用微波炉复热，宜中高火、短时间加热。若加热时间过长，青团容易塌陷、表皮破裂、馅料流出，影响食用品质。

　　食用青团莫贪多，特殊人群需注意

　　青团虽然好吃，但老人、小孩以及消化功能不佳的人群食用要适量。青团馅料往往高糖、高脂、高热量，质地黏腻，应小口慢吞，谨防噎食。儿童要在成人监护下食用。对某些食物过敏的消费者，购买时需查看标签上的配料表和致敏物质提示，选择合适的品种，防止致敏物质摄入。消费者在食用青团时，可以搭配一些蔬菜、水果、汤羹、茶等，有助于消化、解腻、均衡营养。

（综编自人民日报、央视新闻客户端等）